大家好，今天与你分享的是一道椒盐皮皮虾。这道菜制作简单，很容易上手，特别是制作出来的皮皮虾，外壳金黄、酥脆，一口下去，满口留香，再配上一杯扎啤，那感觉，太棒了！下面就把这道椒盐皮皮虾的做法分享给你：
食材准备：皮皮虾、葱姜蒜、青红椒、椒盐、香醋、料酒、干辣椒丝等；
椒盐皮皮虾制作方法：
(资料图)
1、将皮皮虾剪去虾脚，清洗干净，放入容器中，加入葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、料酒、香醋，抓拌均匀，腌渍10分钟；
2、利用腌渍皮皮虾的时间，将青红椒改刀成小颗粒备用；
3、将腌渍好的皮皮虾捞出，摆放在厨房纸巾上，再在上面盖上一张厨房纸，轻轻按压，将虾表面的水分沾干；
4、将沾干水分的皮皮虾腹部向上摆放整齐，在虾的腹部均匀地撒上一层（薄薄的）干淀粉；
5、火上热锅，油温5成热时，下入皮皮虾炸制，至金黄色时捞出控油；
6、炒锅留底油，下入葱姜蒜粒、青红椒粒、干辣椒丝，小火炒出香味，转大火，下入炸好的皮皮虾，快速翻炒几下，再撒入适量椒盐翻裹均匀即可出锅。
温馨提示：
1、皮皮虾炸制前用厨房纸吸干水分，能有效地防止炸制时热油迸溅；
2、皮皮虾腹部壳较薄，撒入干淀粉，炸制时淀粉能迅速的形成硬壳，从而锁住皮皮虾肉质的水分不流失；
3、撒椒盐时，最好边颠锅边撒入，这样才能使椒盐均匀地粘在皮皮虾上面，椒盐的量依据个人喜好决定；
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椒盐皮皮虾，外壳酥脆，肉质鲜嫩，配上啤酒，绝了_天天播资讯
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