小炒腊牛肉

1.一节腊牛肉用微热的淘米水刷去表面的油烟灰，多刷洗几遍，再用清水冲洗干净。

(资料图片仅供参考)

2.将腊牛肉用温水泡软，再切成薄片。

3.腊牛肉片放在碗内用料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒粒、葱油腌制二十分钟。

4.准备好蒜末、姜末、辣椒粉。

5.锅内烧热加油倒入腌好的腊牛肉炒干水分至焦脆，加入清水再焖软（这样可以很好的去除腊牛肉的腥膻味）。

6.在焖软的腊牛肉里加入蒜末、姜末、料酒、盐、辣椒粉，快炒入味即可出锅。

炸虎皮辣椒

1.新鲜薄皮本地辣椒去蒂洗净，像拍打黄瓜一样拍开。（不喜欢辣椒籽的可以用水冲洗掉）

2.拍几瓣蒜末，一勺豆豉。

3.锅内放适量的油倒入拍好的辣椒中小火慢炸至辣椒表皮起虎皮状。

4.再放豆豉微微炸一下，加入蒜末，盐，炒入味关火起锅。

家常红烧肉

1.新鲜三层五花肉洗净切成小块。

2.姜蒜切成末，几粒冰糖，桂皮、八角、香叶适量。

3.锅里加少许的油融化冰糖至糖色，倒入五花肉翻炒焦黄色。

4.倒出多余的油，再加入桂皮，八角，香叶，姜蒜末，再炒出香气。

5.加清水没过肉大火烧开，改中小火焖软，加一小勺盐大火收汁即可。不喜欢过多的油可以加入一些喜爱的蔬菜帮助减少油量。

清爽肉丸汤

1.鲜活基围虾八只剥出虾仁备用。

2.洗一些娃娃菜切小段，切几片姜。

3.新鲜瘦肉250克切块改切肉丁，加入虾仁一起剁成肉泥（用刀剁出的肉泥稍带颗粒感口感更好）。

4.将剁好的肉泥放入碗内，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒，用筷子顺着一个方向打上劲后，加入一点清水继续顺一方向打上劲，再次加一点清水再打上劲。

5.再加入半个蛋清继续打上劲。

6.最放入三小勺的玉米淀粉再次顺一方向打上劲。

7.锅内放少许油加入适量清水煮至微微量小泡，改小火，用小勺将肉泥全挤成肉丸子下锅内，放入姜片。

8.再开中火烧开肉丸汤加入娃娃菜烧开后，将蛋黄打散倒入汤内煮熟加盐就可以出锅了。

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